Les RDv dans les Verres : Cours d’œnologie

- Vendredi 10 avril 2024 : Avec ou sans sulfites ? Ah, les fameux sulfites !! Tout le monde en a entendu parler, sans parfois savoir ce qu'ils sont vraiment... A quoi servent-ils ? Les vins en contiennent-ils tous ? Pour répondre à vos questions, je vous propose de goûter 6 cuvées d'un domaine du sud-ouest de la France qui produit des vins bio, déclinés en 2 gammes : l'une avec sulfites ajoutés, l'autre sans sulfites. L'occasion pour nous de comparer 2 vins blancs secs, 2 vins rouges et 2 vins moelleux. A l'aveugle, bien sûr, pour ne pas influencer votre jugement et vous permettre de déterminer votre style de vin préféré.

- Jeudi 5 juin 2025 : Le Pinot Noir, un cépage venu du froid. Ce grand cépage, originaire de Bourgogne, est aujourd'hui un des plus plantés dans le monde. Il peut donner des vins exceptionnels, notamment lorsqu'il est cultivé dans des climats frais. Nous dégusterons des vins produits dans sa région d'origine, mais aussi d'autres régions de France et du globe dans lesquelles il est également planté.

- Jeudi 26 juin 2025 : Vins rouges et blancs d'Amérique latine. Envie de vacances et de destinations lointaines ? Nous partirons en Amérique latine le temps de cette dégustation, pour goûter 2 vins blancs et 4 vins rouges produits dans différents pays tels que l'Argentine, le Pérou, le Chili, l'Uruguay et le Mexique. L'occasion de découvrir les cépages signatures de ces pays qui produisent aujourd'hui des vins réputés et exportés dans de nombreux pays du globe. 

Pas de cours en juillet et août.

- Jeudi 25 septembre 2025 : Initiation à la dégustation. Pour la rentrée, je vous propose de revoir ou d'apprendre les bases de la dégustation œnologique. L'objectif de cette séance est de vous donner les clés pour analyser un vin, en apprécier les qualités (ou en repérer les défauts) et en parler en utilisant un vocabulaire approprié pour mettre des mots sur vos sensations. Un jeu sensoriel vous permettra de découvrir de quelle façon nos 5 sens sont sollicités lors de la dégustation d'un vin et quelles sont les différentes phases de la dégustation. Vous vous entraînerez notamment à reconnaître les arômes des vins. Nous mettrons ensuite en application lors d'une dégustation commentée de 5 ou 6 vins de France et mets régionaux en accord, qui sera aussi l'occasion d'aborder le thème des accords mets et vins.

- Jeudi 16 octobre 2025 : À l'épreuve du noir : dégustation à l'aveugle en 4 couleurs. Je vous propose une dégustation ludique autour des différentes couleurs du vin. Nous dégusterons 6 vins dans des verres noirs. À vous de retrouver la couleur de chacun d'entre eux (et si possible les cépages et les régions de production). L'occasion de parler vinifications et de rappeler comment sont élaborées les différentes couleurs du vin tout en nous promenant dans diverses régions du vignoble français. 

- Jeudi 20 novembre 2025 : Riesling de France et du monde. Voici un grand cépage blanc, dont on dit qu'il est le reflet du terroir sur lequel il est cultivé. Originaire d'Allemagne, c'est peut-être dans ce pays qu'il donne les meilleurs vins. Nous le découvrirons et comparerons diverses cuvées produites dans son pays d'origine et dans d'autres pays et régions d'Europe, parmi lesquels la France et l'Alsace, bien entendu, mais en parcourant également des territoires auxquels vous n'auriez peut-être pas pensé !

- Jeudi 11 décembre 2025 : Passerillage, pourriture noble et gelées : les vins moelleux et leurs méthodes d'élaboration. Les consommateurs sont aujourd'hui moins portés sur les vins moelleux et liquoreux. Ce sont des vins bus en petite quantité et souvent réservés aux moments festifs et aux repas plus élaborés, d'où cette proposition de dégustation avant les fêtes de fin d'année. Quelle différence entre un vin moelleux et un vin liquoreux ? Comment sont-ils élaborés ? Sont-ils uniquement des vins de dessert ? Je réponds dès à présent négativement à cette dernière question et vous proposerai des accords essentiellement salés lors de cette dégustation.

Pas de cours en janvier.

- Jeudi 26 février 2026 : Vins du Jura. Voici une région aux vins pour le moins étonnants. Un peu spéciaux diront certains, notamment en référence au fameux vin jaune, vieillis en fûts pendant minimum 6 ans et 3 mois et où arômes volontairement oxydatifs. Nous ne dégusterons néanmoins pas de vin jaune... Je prends le parti de vous faire découvrir d'autres styles de vins.Le Savagnin, grand cépage du Jura, fera bien sûr partie de la dégustation, qui inclura aussi un vin rouge eu du Macvin. Je ne vous en dévoile pas trop, mais cette dégustation pourrait bien vous surprendre.

- Jeudi 19 mars 2026 : Thématique à déterminer

- Jeudi 9 avril 2026 : Thématique à déterminer

- Jeudi 28 mai 2026 : Thématique à déterminer

- Jeudi 25 juin 2026 : Thématique à déterminer