Les RDv dans les Verres : Cours d’œnologie
Vous avez envie de vous former à l’œnologie ? De découvrir les bases de la dégustation œnologique ? D'en apprendre plus sur les cépages cultivés en France et dans le monde, sur les méthodes d'élaboration des différents styles de vins et sur les régions viticoles françaises et/ou étrangères ? Depuis février 2024, je vous propose de nous retrouver une fois par mois le jeudi soir, de 19h30 à 21h30, pour des séances de dégustation œnologique. Elles ont lieu à Chançay (à 18 km du centre de Tours et à 12 km d'Amboise), dans la salle de dégustation du Vignoble Alain Robert. Nous dégustons 5 à 6 vins par séance, accompagnés de divers mets servis en accord sous forme d'apéritif dinatoire.
Un minimum de 7 personnes est requis pour que les dégustations soient assurées. Nous nous réservons le droit de les annuler si toutefois ce nombre minimum de participants n'était pas atteint.
Les dates et les thématiques : 2023-2024
Pour cette année 2024, après une initiation à la dégustation et une séance sur les méthodes de d'élaboration du vin, je vous propose de faire un focus sur les cépages cultivés dans le Val de Loire, tout en ouvrant néanmoins les dégustations à des vins produits avec ces cépages dans d'autres régions viticoles françaises et/ou du monde.
Voici les dates et thématiques de dégustation proposées :
- Jeudi 18 avril 2024 : Le Sauvignon Blanc, le cépage ligérien qui a conquis le monde. Le Sauvignon Blanc est aujourd'hui un des 3 cépages blancs les plus plantés dans le monde. Mais saviez-vous qu'il est originaire du Val de Loire ? Cette dégustation œnologique débutera dans la vallée de la Loire et nous conduira ensuite dans d'autres régions françaises et du monde dans lesquelles le Sauvignon Blanc est aujourd'hui cultivé. Amateurs de vins blancs fruités et frais, cette dégustation est faite pour vous ! Au programme : des vins de Loire, de Bourgogne, du Sud-Ouest, de Nouvelle-Zélande...
- Jeudi 23 mai 2024 : Vous avez dit Côt... ou Malbec ? Ce cépage originaire du Quercy a été introduit dans le Val de Loire par François 1er, il y a 500 ans. Il a
depuis également traversé l'Atlantique. Nous découvrirons ses différentes facettes et ses différents noms lors de cette dégustation. Au programme : des vins de Loire, du Sud-Ouest,
d'Argentine...
- Jeudi 20 juin 2024 : Tour du monde du Chenin Blanc, un cépage d'ici... cultivé ailleurs. Cette dégustation aura lieu pendant la #CheninFanWeek et pour l'occasion, nous vous
emmènerons déguster au cœur de parcelles de vignes plantées de Chenin Blanc. Ce cépage originaire de l'Anjou a depuis plusieurs siècles migré vers d'autres continents et aujourd'hui, la France
n'est plus le premier producteur mondial. Cette dégustation en extérieur nous permettra de faire un petit tour du monde... dans nos verres ! Au programme : des vins de Loire, du Sud-Ouest,
d'Argentine, d'Afrique du Sud, de Thaïlande. Cette dégustation aura exceptionnellement lieu au cœur des vignes, au milieu de parcelles plantées de Chenin Blanc. Elle sera précédée d'une balade
commentée dans le vignoble.
- Jeudi 4 juillet 2023 : Les cépages rares du Val de Loire. Le Tressallier, le Gamay Saint Romain, le Menu Pineau, le Romorantin... vous connaissez ? Venez découvrir, entre autres, ces cépages uniquement cultivés et vinifiés dans le vignoble de Loire. Dégustation de 6 vins blancs et rouges produits dans diverses régions de Loire.
Les dates et les thématiques : 2024-2025
- Jeudi 19 septembre 2024 : Les secrets d'élaboration du vin : les vinifications en blanc, rouge et rosé. Je vous propose de profiter de la période des vendanges pour apprendre comment sont élaborés ces différents types de vin en allant sur le terrain, dans les vignes, au chai et en cave. Au programme : dégustation de vins blancs secs, rouges, rosé et liquoreux de Loire.
- Jeudi 17 octobre 2024 : Accords gourmands vins et fromages
- Jeudi 21 novembre 2024 : Quel terroir idéal pour le Gamay ? A l'occasion de la sortie des vins primeurs - entre autres le Beaujolais Nouveau, qui ne fera pourtant pas partie de la dégustation - je vous propose une dégustation de vins élaborés avec du gamay. Au programme : des crus du Beaujolais, des vins de Touraine, du département de la Loire (42), de Savoie...
- Jeudi 5 décembre 2024 : Les vins effervescents : différentes méthodes d'élaboration. A l'approche des fêtes de fin d'année, je vous propose une dégustation
pétillante ! Au programme : des vins de diverses régions françaises mais aussi d'autres pays d'Europe... Vous en saurez plus sur la façon dont ces vins sont élaborés et nous verrons que les vins
effervescents ne sont pas que des vins d'apéritif et peuvent accompagner un repas.
Pas de séance en janvier 2025.
- Jeudi 27 février 2025 : Le vignoble et les vins de Savoie. C'est l'hiver, et à défaut de partir aux sports d"hiver, je vous propose de découvrir les vins de cette petite région viticole méconnue, qui produit des cépages autochtones qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Au programme : surtout des vins blancs mais aussi des vins rouges de différentes AOC et crus produits.
- Jeudi 27 mars 2025 : Les cépages blancs 'nobles' d'Alsace
Et en prévision pour la suite...
- Riesling d'Alsace et du monde : un cépage reflet du terroir
- Passerillage, pourriture noble, vin de glace : les vins moelleux et leurs méthodes d'élaboration
- Les crus du Rhône méridional
- À l'épreuve du noir : dégustation à l'aveugle en 3 couleurs
- Le Cabernet, seigneur du Val de Loire
- Bio, biodynamie et vins naturels
- Les crus du Muscadet, des vins de gastronomie. Voilà une région dont l'image a beaucoup souffert il y a une vingtaine d'années mais qui produit aujourd'hui des vins exceptionnels, élevés parfois pendant 2 à 3 ans, à servir avec de la cuisine gastronomique.
- Le Pinot Noir, un cépage venu du froid.
- Vins mutés de France et d'ailleurs
- Le Sud-Ouest et ses cépages autochtones
- Vins du Languedoc
...
Nous sommes également à l'écoute de vos besoins et de vos envies en matière de dégustation. N'hésitez pas à nous suggérer des thématiques que vous souhaiteriez voir traitées.